Để làm sạch chảo inox, bước đầu tiên bạn phải xác định được vết bẩn là gì. Thức ăn có bị cháy khét không, có màu cầu vồng hay bị rỗ không?

Vết bẩn 1: Vết bẩn màu trắng trên nồi chảo inox

Vết trắng hay còn gọi là vết nước hay còn gọi là lắng đọng canxi. Đây là những vết bẩn trắng sẽ không thể tẩy sạch. Nguyên nhân đến từ nước máy sử dụng hằng ngày có xu hướng chứa một lượng nhỏ canxi bicacbonat. Khi nước được đun sôi hoặc thực phẩm được nấu trong nước đó, nước sẽ phân hủy bicacbonat thành canxi cacbonat (hay còn gọi là phấn hoặc vôi sống!). Đây là thứ màu trắng mơ hồ bị dính vào đáy chảo của bạn. Canxi cacbonat không dễ dàng hòa tan trong nước, đó là lý do tại sao xà phòng và nước sẽ không loại bỏ được cặn bẩn.

Các cặn trắng trên thép không gỉ có hại không? Không. Đây là một sự tích tụ bình thường và vô hại trên chảo của bạn, ngoài việc làm đổi màu và ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ, không có gì đáng lo ngại cả. Làm thế nào để loại bỏ cặn canxi trắng trên chảo thép không gỉ của bạn? Canxi cacbonat hòa tan trong môi trường axit, vì vậy bạn cần một cái gì đó như giấm và nước ngâm hỗn hợp trong vài phút để hòa tan cặn canxi, để lại cho bạn một chiếc chảo bằng thép không gỉ sạch sẽ sáng bóng. Sau đó, tôi loại bỏ chất lỏng, rửa và lau.

Vết bẩn 1: Vết bẩn rỗ trên nồi chảo inox

Rỗ là gì? Rỗ về mặt kỹ thuật không phải là một vết ố mà là sự xói mòn bề mặt của kim loại. Rỗ trên thép không gỉ xảy ra khi có clorua, giống như muối. Rõ ràng là nước máy đang sôi trong chậu của chúng tôi có một ít muối hòa tan trong đó sẽ tạo ra vết rỗ sau khi hết nước. Lý do tại sao thép không gỉ có khả năng chống ăn mòn là vì nó có chứa crom. Crom phản ứng với oxy trong không khí để tạo thành một lớp mỏng oxit crom trên bề mặt. Chính lớp oxit crom này làm cho thép không gỉ trở nên thụ động và bảo vệ thép khỏi phản ứng với oxy và rỉ sét.

Nước muối thường không làm hỏng thép không gỉ. Tuy nhiên, khi muối chưa hòa tan được thêm vào nồi thép không gỉ (hoặc nước đun sôi khô, như trong trường hợp của tôi), clorua trong muối có thể tấn công lớp thụ động của oxit crom, để lại các vết rỗ khi nó loại bỏ oxit.

Bạn có thể loại bỏ vết rỗ không? Bằng cách mài các bộ phận bị rỗ và / hoặc rỉ sét và cẩn thận với cách bạn sử dụng chúng trong tương lai (tức là tránh tiếp xúc lâu với nước mặn, giấm, v.v.) để nó không bị rỗ trở lại.

Sử dụng chảo bị rỗ có an toàn không? Chiếc chảo bị rỗ vẫn an toàn để sử dụng và tất nhiên sẽ không bị mất chức năng, nó sẽ không còn đẹp như trước. Crom trong thép không gỉ đã hình thành một lớp crom oxit mới phủ trên các rỗ và về lý thuyết, nồi của bạn vẫn chống ăn mòn như trước. Tuy nhiên, những người khác cảnh báo rằng một chiếc chậu bị trầy xước nhiều và bị rỗ sẽ làm rò rỉ nhiều kim loại này hơn và bạn nên vứt bỏ chúng. Cá nhân tôi sẽ ném chảo nước sốt bằng thép không gỉ bị rỗ của mình, tôi không muốn mất cơ hội.

Vết bẩn 3: Vết Rỉ sét trên nồi chảo inox

Điều đầu tiên cần làm là tránh sử dụng bất kỳ len thép, bàn chải kim loại cứng hoặc chất tẩy rửa ăn mòn nào trên chảo thép không gỉ của bạn. Những thứ này sẽ làm cho chảo dễ bị ăn mòn hơn.Có một số lựa chọn. Nếu bạn muốn đi theo đường tự nhiên, hãy pha hỗn hợp bột baking soda đặc với nước và phủ lên những phần bị rỉ sét. Dùng bàn chải đánh răng, khăn nhựa hoặc vải mềm để chà hỗn hợp lên vết rỉ sét. Vết rỉ sét sẽ bong ra ngay lập tức.

Chảo bị gỉ có an toàn để sử dụng không? Theo các chuyên gia tại Đại học Illinois tại Urbana-Champaign, vết rỉ sét không gây hại và khá lành tính với số lượng nhỏ. Rỉ sét về cơ bản là sắt bị oxy hóa và chỉ có hại nếu cơ thể bạn không thể loại bỏ sắt một cách hiệu quả.

Phải nói rằng, bạn không muốn tiêu thụ một lượng lớn nó, vì vậy hãy đảm bảo bạn làm theo các bước trên để đảm bảo chảo đã được làm sạch gỉ trước khi bạn sử dụng lại.

Theo Ahaya, chảo một khi đã rỉ sét thì luôn dễ bị gỉ trở lại, ngay cả khi bạn loại bỏ hết lớp ăn mòn. Trong bài viết này trên trang Prevention.com, nhà độc học James H. Woods, tiến sĩ, thuộc khoa khoa học sức khỏe nghề nghiệp và môi trường tại Đại học Washington, nói rằng mặc dù anh ấy không nhận thức được bất kỳ vấn đề sức khỏe nào liên quan đến việc ăn thực phẩm làm bằng chảo rỉ sét, nhưng tại sao bạn có chấp nhận rủi ro không? Anh ấy khuyên bạn nên mua dụng cụ nấu ăn mới

Vết bẩn 4: Tông màu nhiệt

Nếu bạn đã quen với màu nhiệt, thì đó là sự đổi màu xấu xí như cầu vồng trên chảo thép không gỉ của bạn do nhiệt độ quá cao hoặc do làm nóng chảo quá nhanh. Nó không ảnh hưởng đến hiệu suất của chảo cũng như thức ăn được nấu trong chảo. Chỉ là tính thẩm mỹ. Thành thật mà nói, hầu hết các miếng thép không gỉ của tôi trông giống như chúng được nhuộm màu nhiệt và tôi không thể nói rằng điều đó đã thực sự làm tôi khó chịu.

Chính xác thì điều gì gây ra màu nóng? Thép không gỉ là hợp kim của các kim loại bao gồm sắt, cacbon, crom và niken (bạn có thể đọc thêm về SS tại đây). Crom trong thép kết hợp với oxy trong không khí để tạo thành một lớp oxit crom mỏng, không nhìn thấy được, làm cho vật liệu trở nên thụ động và ngăn không khí tiếp tục phản ứng với kim loại. Bây giờ, khi thép không gỉ được nung nóng, quá trình oxy hóa tăng lên và lớp trên cùng trở nên dày hơn. Khi lớp trở nên dày hơn, bước sóng ánh sáng mà nó phản xạ thay đổi và do đó chúng ta nhìn thấy một loạt các màu sắc. Khi nhiệt độ tăng lên theo thời gian, quá trình oxy hóa tăng lên và màu sắc thay đổi, thường trong phạm vi từ vàng đến xanh lam.

Làm thế nào để loại bỏ sắc thái nhiệt? Có vẻ như bạn có thể sử dụng Bar Keepers Friend cho bất kỳ việc gì liên quan đến việc vệ sinh chảo thép không gỉ. Màu nhiệt có thể được làm sạch bằng một chút BFK và một số tlc. Ngoài ra, hỗn hợp giấm trắng và nước cũng rất hiệu quả.

Vết bẩn 5: Thức ăn cháy

Tuy nhiên, câu hỏi thú vị hơn là làm thế nào để làm sạch dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ bị cháy là giải pháp Baking soda hoạt động khá tốt. Phủ nước lên đáy nồi và rắc muối nở lên trên. Để yên trong ít nhất 30 phút. Chà nhẹ nhàng bằng bàn chải nhựa. Đối với vết bỏng thực sự nặng, hãy để nó lâu hơn.

Vết bẩn 6: Dư lượng màu đen hoặc xám trên dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ mới

Bây giờ đây là một điều kỳ lạ và tôi chưa từng trải qua. Nhưng tôi đã thấy rất nhiều câu hỏi về cách làm sạch chảo thép không gỉ bị bám cặn màu đen hoặc xám, vì vậy tôi cần một số nghiên cứu sâu hơn. Đây là điều mà khá nhiều người dùng đã trải qua: Họ mua một bộ dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ mới và như mong đợi, rửa sạch bằng nước xà phòng ấm trước lần sử dụng đầu tiên. Tất cả tốt cho đến nay. Sau đó, đến lúc lau bên trong và họ thấy cặn màu đen hoặc xám bám trên khăn giấy.

Điều thú vị là, cặn bẩn vẫn còn đó sau nhiều lần giặt và làm sạch. Cặn đen trên dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ mới là gì? Khi sản xuất dụng cụ nấu ăn SS, quy trình đánh bóng cơ học sử dụng chất mài mòn rất tốt được sử dụng để làm cho nó trở nên sáng bóng. Đôi khi quá trình này để lại cặn mà không thể loại bỏ bằng tay hoặc rửa chén.

Làm thế nào để làm sạch chảo inox bị bám cặn đen?

Đây là những gì KitchenAid khuyến nghị: phết một lượng nhỏ dầu ô liu lên mặt trong của chảo. Để yên và sau đó lau sạch dầu. Sau đó, tiến hành rửa sạch bằng xà phòng rửa bát và nước nóng.

Các khuyến nghị khác là chà nhẹ nhàng bằng hỗn hợp nước chanh và muối, sau đó rửa sạch. Vậy là bạn đã có nó - những vết bẩn phổ biến nhất trên thép không gỉ và cách khắc phục chúng. Mặc dù có vẻ như một số vết bẩn trên dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ là không thể tránh khỏi, nhưng đây là một số lời cảnh báo cuối cùng:

- Không sử dụng chất tẩy rửa lò nướng trên dụng cụ nấu nướng của bạn vì nó có thể bị mài mòn.Tương tự như vậy, không tẩy trắng dụng cụ nấu nướng của bạn bằng thuốc tẩy clo.

- Tránh sử dụng len thép mài mòn. Điều đó làm mất đi lớp oxit crom bảo vệ trên cùng và làm cho chảo của bạn dễ bị ăn mòn và rỉ sét. Nên dùng cọ rửa bằng nhựa.

- Khi thêm muối vào nước sôi, hãy đun sôi nước trước khi cho muối vào và khuấy đều. Điều này giúp chảo không bị rỗ.