Bạn đang tìm 1 chiếc chảo chống dính an toàn nhưng lại quên đi nồi chảo thép không gỉ (inox) có thể chống dính nếu bạn làm đúng. Khi nồi chảo inox được làm nóng với dầu hoặc bơ cho đến khi đủ độ nóng rồi mới cho thức ăn vào thì thực phẩm sẽ không bị dính. Nồi chảo inox bằng có thể chịu được nhiệt độ cao giúp thoải mái chế biến các món chiên xào trong thời gian dài. Ngoài ra, vì chúng không có lớp phủ như chất chống dính nên tuổi thọ chảo inox rất cao và điều quan trọng là an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Nhược điểm thực sự chỉ bạn sẽ phải chú ý hơn một chút trong khi nấu ăn, cần đảm bảo rằng bạn đang làm nóng chúng đúng cách và thêm dầu. Và việc vệ sinh có thể khó khăn hơn một chút, vì các vết màu nâu có thể khó làm sạch.

Những nồi chảo inox cao cấp từ 3 đến 5 lớp có tuổi thọ suốt đời nếu bạn chăm sóc đúng và nó tiết kiệm chi phí hơn. Lưu ý đối với nồi chảo thép không gỉ (inox) chất lượng thấp không tồn tại lâu và khi nấu thực phẩm sẽ chín đều như các bộ nồi chất lượng cao, nhiều lớp. Bộ nồi bằng thép không gỉ ba lớp hoặc 5 lớp sẽ nấu chín đều khắp nồi hoặc chảo mà không cần xoay để nấu chín hoàn toàn.

Lợi ích của dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ
Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ có độ bền cao, không giống như các loại dụng cụ nấu nướng khác, thép không gỉ sẽ không:
1. Khó bị nứt
2.Vết bẩn 
3. Khó bị Rỉ sét
4. Một số bộ thép không gỉ cũng có thể chịu nhiệt cao, nhiệt độ lò cao tới 500 ° F, giống như gang. Nó sẽ không bị ố vàng theo thời gian như chảo chống dính do sử dụng nhiều lần, nhưng thép không gỉ có thể bị ố vàng tùy thuộc vào món bạn nấu. Nhìn chung, không gỉ rất thích hợp để áp chảo, làm nâu, chiên ngập dầu hoặc luộc.
5. Nếu bạn thích đơn giản và sạch sẽ thì thép không gỉ là loại tốt nhất trong số các dụng cụ nấu nướng. Miễn là bạn chăm sóc nó tốt, nó sẽ luôn trông đẹp và có thể trở thành tâm điểm hình ảnh trong nhà bếp của bạn.
6. Sử dụng được tất cả các loại bếp kể cả bếp từ.

Chảo inox có chống dính không? Chảo inox không chống dính vì bề mặt nấu nướng của chúng bao gồm thép trần thay vì lớp phủ chống dính. Tuy nhiên, bạn có thể giữ cho thức ăn không bị dính vào chảo thép không gỉ của mình bằng cách làm nóng chảo trên lửa vừa - cao khoảng 2-3 phút, sau đó cho dầu ăn vào và cho thực phẩm lên mặt bếp.

Vì sao tại sao thức ăn lại dính vào chảo thép không gỉ (inox) của bạn ngay từ đầu tiên.
Có hai lý do tại sao các thành phần dính vào chảo thép không gỉ của bạn:
- Chảo nở ra và co lại khi nó nóng lên và nguội đi. Ở cấp độ nguyên tử, các hạt thực phẩm phản ứng và tạo liên kết với các hạt kim loại.
- Bạn chống lại nguyên nhân đầu tiên bằng cách làm nóng chảo trước trong 2-3 phút. Và bạn chống lại lần thứ hai bằng cách sử dụng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào công thức nấu ăn (ví dụ, cà tím có xu hướng ngấm nhiều dầu ăn).

Bằng mắt thường, chảo thép không gỉ của bạn trông hoàn toàn nhẵn bóng, nhưng bề mặt nấu nướng của nó thực sự được bao phủ bởi những ngọn đồi, thung lũng và hang động cực nhỏ. Khi bạn tăng hoặc giảm nhiệt trên mặt bếp, thép sẽ nở ra và co lại tương ứng. Điều này làm cho các khuyết tật trên bề mặt nấu lớn hơn hoặc nhỏ hơn, khiến chúng bám vào thức ăn trong đó.
Khi bạn làm nóng chảo trước khoảng 2-3 phút, bạn để các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt nấu nở ra và co lại tự nhiên cho đến khi nhiệt độ của kim loại ổn định.
Khi bạn thêm 1 thìa dầu ăn hoặc nhiều hơn vào chảo, dầu sẽ phản ứng với các nguyên tử kim loại tự do và tạo thành một lớp phủ chống dính mà các nhà luyện kim gọi là “lớp gỉ”. Nó cũng để lại ít nguyên tử tự do hơn để phản ứng và hình thành liên kết với thực phẩm khi bạn đặt nó lên chảo rán.

Cách giữ thức ăn không dính vào chảo thép không gỉ 
Bây giờ bạn đã biết tại sao thức ăn dính vào chảo inox của bạn. Nhưng làm thế nào bạn có thể giữ cho nó không dính ngay từ đầu? Vì sao chảo thép không gỉ được sử dụng trong tất cả các nhà bếp chuyên nghiệp trong khách sạn và nhà hàng. 
Có năm kỹ thuật mà bạn có thể sử dụng để ngăn các thành phần dính vào chảo thép không gỉ của bạn. Đây là cách thực hiện:

1. Sử dụng một chiếc chảo sạch. Chúng ta đang nói về thép không gỉ ở đây - và chảo rán bằng thép không gỉ nói chung là an toàn cho máy rửa bát. Vì vậy, bạn nên rửa sạch chảo trong máy rửa bát sau mỗi lần sử dụng. Bằng cách đó, lần tiếp theo bạn cần nấu với nó, nó sẽ được tẩy dầu mỡ hoàn toàn và sẽ không có các hạt thức ăn trên bề mặt nấu nướng của nó.

2. Đưa nguyên liệu lạnh đến nhiệt độ phòng. Trứng hoặc thịt nguội có thể dễ dàng dính vào bề mặt nấu của chảo rán bằng thép không gỉ của bạn. Cách tốt nhất để ngăn điều này xảy ra là lấy các nguyên liệu bạn sắp nấu ra khỏi tủ lạnh, để chúng nghỉ trong 45 phút đến một giờ trước khi bạn cho vào chảo rán.

3. Đảm bảo rằng bạn đang nấu ăn bằng dầu nóng. Sẽ không có gì khác biệt nếu bạn đổ dầu trước hoặc sau khi làm nóng chảo trước. Điều tôi thích làm là thêm dầu lạnh vào chảo nóng. Dầu nóng lên nhanh chóng và trở nên ít nhớt hơn, vì vậy tôi sẽ ít sử dụng nó hơn. Khi dầu bắt đầu sáng lấp lánh, bạn biết rằng dầu đã sẵn sàng để nấu chín.

4. Đừng cố gắng di chuyển các thành phần quá nhanh. Nấu thức ăn trên chảo là đòi hỏi sự kiên nhẫn. Nếu bạn cố gắng di chuyển các nguyên liệu quá nhanh, chúng sẽ kết thúc dính vào chảo và bạn có nguy cơ làm vỡ chúng. Hãy cho chúng đủ thời gian để nấu chín một mặt trước khi di chuyển hoặc lật chúng, và gần như kỳ diệu là các nguyên liệu sẽ không bao giờ dính vào nhau.

5. Không cho quá nhiều thức ăn vào chảo. Một sai lầm mà hầu hết các đầu bếp tại nhà thường mắc phải là đổ quá nhiều nguyên liệu vào chảo cùng một lúc. Chảo và dầu ăn trong chảo sẽ giảm nhiệt độ, hơi ẩm sẽ ngừng bay hơi và đọng lại trong chảo, và bất cứ thứ gì bạn đang nấu sẽ bị ướt, sũng nước và có thể không chuyển sang màu nâu như bạn mong muốn.