Nếu bạn phân vân có nên mua một chiếc chảo thép không gỉ hay không, vậy làm thế nào để bạn chọn được một chiếc nồi chảo tốt? Ahaya gợi ý một vài điểm cần lưu ý khi mua nồi chảo inox. 

1. Thương hiệu uy tín. Hãy chọn một nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn mà bạn có thể tin tưởng. Ví dụ chảo inox Zwilling J. A. Henckels nhập khẩu trực tiếp từ Đức. Sản xuất tại các nhà máy Zwilling J. A. Henckels ở các quốc gia Việt Nam, Nhật Bản, Indonesia, Bỉ, Tây Ban Nha…. Đạt tiêu chuẩn quốc tế, vượt qua các bước kiểm duyệt về độ an toàn cho sức khỏe người sử dụng. 

2. Cấu trúc lớp nồi chảo, đối với các chảo inox cao cấp số lớp thường từ 3 đến 5 lớp là sự lựa chọn hoàn hảo để chế biến các món bít tết, sườn, phi lê ngon miệng và nhiều món ăn ngon khác, chảo nhiều lớp sẽ giúp độ ổn định đế nâng cao giúp loại bỏ sự lệch hướng và phân phối nhiệt nhanh chóng, đồng đều. 

3. Chất liệu thép không gỉ (inox) không pha tạp chất, nếu pha với những tạp chất không rõ nguồn gốc sẽ gây ảnh hưởng sức khỏe. 

4.  Cấp độ của thép không gỉ. Bạn muốn đảm bảo rằng dụng cụ nấu được làm bằng 18/8 hoặc 18/10 vì đây là những tiêu chuẩn được sử dụng cho các dụng cụ nấu ăn chất lượng tốt. Hầu hết các dụng cụ nấu ăn sẽ có một trong những con số này được đóng dấu dưới đáy hoặc ghi trên hộp. 

5. Khối lượng của nồi chảo inox. Chọn một chiếc chảo dày và nặng. Đế vững chắc có nghĩa là chảo của bạn sẽ nóng đều và chín đều thức ăn. Không cần hiểu kỹ thuật về độ dày của đế hoặc các cạnh và độ dày 'phù hợp' phải là bao nhiêu, một chiếc nồi bằng thép không gỉ chất lượng tốt sẽ có độ 'nặng' nhất định mà bạn có thể cảm nhận được khi nhấc nó lên. Một chiếc nồi nặng hơn đồng nghĩa với việc sử dụng nhiều vật liệu hơn để làm ra nó, điều đó có nghĩa là nhà sản xuất sẽ tốn kém hơn để làm ra nó và do đó bạn mua sẽ đắt hơn. Nó cũng sẽ cứng cáp hơn và ít có điểm nóng hơn. Điều này có nghĩa là thức ăn sẽ chín đều hơn. Chảo nặng hơn cũng có nghĩa là nó ít bị móp và nứt hơn. 

6. Xác định đường kính phù hợp với nhu cầu của bạn. Các kích thước nồi chảo thường nằm ở 20cm, 24cm, 26cm, 28cm, 30cm sẽ phù hợp với gia đình Việt. Cẩn thận với chảo trên 36cm chúng có xu hướng lớn hơn đầu đốt trên hầu hết các mặt bếp và thường có các điểm lạnh khiến bạn không thể áp chảo thức ăn đều. Hãy xem xét quy mô hộ gia đình của bạn. Nếu là một gia đình hai người thì nên chọn kích thước 20cm, 24cm là vừa đủ cho một bữa ăn. Nếu là một gia đình từ ba người trở lên sử dụng chảo 28cm đến 30cm. 

7. Xác định lòng sâu hay lòng cạn, với các món chiên cá, áp chảo sử dụng thường xuyên nên sử dụng các chảo lòng cạn. Đối với các món xào, om, rim nên sử dụng chảo lòng sâu. 

Các chảo inox cao cấp nhiều lớp khi nấu là bạn có thể sử dụng nó để nướng trong lò. Điều đó không nhất thiết phải xảy ra nếu chảo của bạn có tay cầm bằng silicon (ngay cả khi nó được làm từ silicone nướng, không nóng chảy ở nhiệt độ cao). 

Nếu bạn biết cách nấu bằng chảo inox, bạn có thể giữ cho thức ăn không bị dính vào đó. Chỉ cần đảm bảo làm nóng chảo khoảng 2-3 phút trước khi nấu với chảo, thêm một muỗng canh dầu ăn trước khi bạn đặt các nguyên liệu lên bề mặt nấu nóng. 

Chảo thép không gỉ nói chung linh hoạt và bền hơn chảo chống dính. Nếu bạn chăm sóc tốt dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ của mình, nó sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ. Bạn không thể nói điều tương tự đối với chất chống dính vì lớp phủ sớm hay muộn sẽ bị mòn, khiến chảo không thể sử dụng được. Chảo thép không gỉ tốt nhất được sản xuất bởi một nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn mà bạn có thể tin tưởng, có đường kính đủ rộng để nấu ăn trong gia đình của bạn và đi kèm với đế dày và nặng cho phép nó dẫn nhiệt tốt và thực phẩm chín đều.